5 Trends bei der Beschaffung im Gastgewerbe, die 2024 und darüber hinaus zu beobachten sind

Schwankende Preise, verlängerte Lieferfristen für Waren und Dienstleistungen und die Anpassung an die Wünsche der Gäste sind nur einige der Herausforderungen, die sich auch Jahre nach der Pandemie auf die Lieferketten der Hotels auswirken. Für führende Hoteliers ist die Investition in digitale Beschaffungsinnovationen von entscheidender Bedeutung, um diese Probleme anzugehen - nicht nur, um sich von COVID-19 zu erholen, sondern als dauerhafte Komponente für Geschäftswachstum, Widerstandsfähigkeit und Wohlstand in der Hotelbranche.

Der erste Trend, den die Beschaffungsteams im Jahr 2024 erwarten können, ist eine stärkere Betonung der Nachhaltigkeit. Nachhaltigkeit war in den letzten Jahren ein wachsendes Anliegen für Unternehmen, und es wird in Zukunft noch wichtiger werden.

Laut Google Insights berücksichtigt mehr als die Hälfte der Reisenden bei der Reiseplanung das Thema Nachhaltigkeit. Booking.com fand außerdem heraus, dass fast drei von vier Gästen beabsichtigen, umweltbewusster zu reisen, während eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein wachsender Prozentsatz der Gäste bereit ist, deutlich mehr pro Nacht zu bezahlen - in einigen Fällen bis zu 75 % mehr.

Die derzeitige Nachfrage nach umweltbewussten Hotels unter Hotelgästen und Reisenden wird von dem Wunsch angetrieben, nachhaltige Praktiken zu unterstützen, die Umweltbelastung zu minimieren und mit persönlichen Werten in Einklang zu bringen. Diese Nachfrage ist nicht auf eine bestimmte Bevölkerungsgruppe beschränkt, und es wird erwartet, dass sie in Zukunft weiter zunehmen wird. Hoteliers müssen auf diese Nachfrage reagieren, indem sie nachhaltige Beschaffungspraktiken einführen, und FutureLog spielt eine entscheidende Rolle bei der Erleichterung dieses Übergangs, indem es Produkte liefert, mit denen die Hotels gerne arbeiten und die einen Mehrwert für ihre Organisation schaffen.

Durch diesen Ansatz können Hotels ihre Beschaffungsstrategie nutzen, um die Umweltauswirkungen ihres Betriebs zu reduzieren.

Supplier Relationship Management (SRM) ist ein strategischer Ansatz zur Bewertung von Lieferanten und zur Optimierung ihrer Leistung zum gegenseitigen Nutzen. Laut einer Umfrage von APQC wird SRM von fast 75 % der Fachleute in der Lieferkette eingesetzt, um Risiken zu minimieren, den Kundenservice zu verbessern und Kosten zu senken.

Eine wirksame SRM-Strategie beginnt mit der Identifizierung Ihrer strategisch wichtigsten Lieferanten - derjenigen, zu denen es nur wenige Alternativen gibt und auf die Ihr Hotel angewiesen ist, um zu funktionieren. Ihr Beschaffungsteam verfügt wahrscheinlich nur über begrenzte Ressourcen, daher ist es wichtig, diesen Beziehungen Priorität einzuräumen, indem Sie sich häufig mit ihnen austauschen. Sie sollten auch einen flexibleren Ansatz für das Vertragsmanagement mit diesen Lieferanten in Betracht ziehen, um sicherzustellen, dass die Bedingungen für beide Seiten vorteilhaft sind.

Wenn Sie häufig mit wichtigen Lieferanten kommunizieren und auf ihre Bedürfnisse eingehen, können Sie starke Beziehungen aufbauen. Langfristig können diese Beziehungen es Ihrem Hotel ermöglichen, niedrigere Preise auszuhandeln und sogar zusammenzuarbeiten, um einzigartige, wettbewerbsfähige Kundenangebote zu entwickeln. Engagierte Lieferanten sind auch eher bereit, eng mit Ihnen zusammenzuarbeiten, um Störungen zu bewältigen.

Um die Beschaffungsstrategie zu verbessern und den Cashflow zu optimieren, ist es an der Zeit, die Debatte über Menschen und Software neu zu führen. Erfahrene Führungskräfte im Beschaffungswesen finden Wege, ihre Mitarbeiter durch Beschaffungstechnologien zu unterstützen, die die Geschäftsprozesse verbessern. Durch die Einführung digitaler Lösungen können Hotels manuelle Prozesse automatisieren, z. B. in der Bestandsverwaltung, im Einkauf und im Gästeservice.

Der Einsatz von E-Procurement, einer Cloud-Computing-Technologie, die das Beschaffungswesen digitalisiert und automatisiert, ist seit dem Beginn der COVID-19 explodiert. Die Studie von Digital Commerce 360 schätzt, dass der Umsatz mit E-Procurement zwischen 2021 und 2022 um 18 % steigt und die Marke von 1 Billion US-Dollar überschreitet. In einem weiteren Bericht stellte Deloitte fest, dass leistungsstarke Beschaffungsorganisationen ihre E-Procurement-Einführung bis 2023 um 80 % steigern wollen, um die betriebliche Effizienz zu verbessern.

E-Procurement-Software bietet Hotels eine einfache, effiziente und genaue Möglichkeit, jeden Schritt des Beschaffungsprozesses zu verwalten. Typische Lösungen erreichen dies durch:

• Integration mit Ihrer bestehenden Software zur Zentralisierung von Lieferanteninformationen und anderen Beschaffungsaufgaben.
• Zentralisierung und Automatisierung zeitaufwändiger Beschaffungsprozesse wie Lieferantenrecherche, Vertragsmanagement und Kreditorenbuchhaltung.
• Gewinnung wertvoller Erkenntnisse, z. B. über Preisprognosen, Lagerbestände und Leistungskennzahlen im Beschaffungswesen.

All diese Funktionen helfen Ihrem Beschaffungsteam, Lieferanten effektiver zu bewerten. Durch die Automatisierung von Aufgaben wie der Lieferantenrecherche lassen sich potenzielle Lieferantenrisiken genauer und schneller erkennen als bei manuellen Verfahren. Außerdem erleichtert die elektronische Beschaffung den Überblick über die Aktivitäten und die Kommunikation mit den Lieferanten, was das Management der Lieferantenbeziehungen unterstützt.

Im Informationszeitalter können Hoteliers durch die Nutzung von Datenanalysen und prädiktiven Analysen unvergleichliche Einblicke in ihre Beschaffungsvorgänge gewinnen. Die Datenanalyse kann dabei helfen, Trends, Muster und Anomalien in den Beschaffungsdaten zu erkennen, sodass Unternehmen datengesteuerte Entscheidungen treffen und ihre Beschaffungsprozesse optimieren können.

Mit Hilfe von Predictive Analytics lassen sich dagegen künftige Bedarfe prognostizieren, potenzielle Risiken erkennen und Lagerbestände optimieren. Auch die Personalisierung ist ein wichtiger Trend in der Beschaffung im Gastgewerbe. Hotels richten ihre Beschaffungsstrategien zunehmend auf die spezifischen Bedürfnisse und Vorlieben ihrer Gäste aus. Dazu gehört es, die Vorlieben der Gäste durch Datenanalyse zu verstehen und Produkte und Dienstleistungen zu beschaffen, die diesen Vorlieben entsprechen. Durch die Personalisierung ihrer Beschaffungsprozesse können Hotels die Zufriedenheit und Loyalität ihrer Gäste erhöhen.

Durch die Nutzung von Datenanalysen und prädiktiver Analytik können Unternehmen des Gastgewerbes ihre Beschaffungsstrategien verbessern und bessere Geschäftsergebnisse erzielen.

Der Einsatz von Technologie in der Beschaffung nimmt seit einigen Jahren zu, und wir können davon ausgehen, dass sich dieser Trend bis 2024 fortsetzen wird. Die Hotelbranche befindet sich an einem entscheidenden Punkt, an dem sich Innovationen im Beschaffungswesen als Schlüsselfaktor für zukünftiges Wachstum und Widerstandsfähigkeit erweisen.

Diese Schlüsseltrends stehen für einen ganzheitlichen Ansatz im Beschaffungswesen, der nicht nur die aktuellen Herausforderungen des Marktes angeht, sondern die Hotels auch in die Lage versetzt, erfolgreich zu sein, indem sie den sich entwickelnden Anforderungen umweltbewusster Reisender und wirtschaftlichen Schwankungen gerecht wird und Technologien zur Rationalisierung von Abläufen und zur Förderung starker Lieferantenbeziehungen einsetzt.