Exploiter les données dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : Le rôle des systèmes P2P dans l'amélioration de la prise de décision
Au cours des dernières années, les hôteliers ont été contraints de s'attaquer de front à une variété de défis émergents, allant des pénuries de main-d'œuvre aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement, en passant par l'évolution rapide des demandes des clients. Avec la reprise du volume des voyages, les grands hôtels investissent dans la transformation numérique et le rafraîchissement des équipements pour un public de plus en plus axé sur l'expérience.
Au cours des dernières années, les hôteliers ont été contraints de s'attaquer de front à une variété de défis émergents, allant des pénuries de main-d'œuvre aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement, en passant par l'évolution rapide des demandes des clients. Avec la reprise du volume des voyages, les principaux hôtels investissent dans la transformation numérique et le rafraîchissement des équipements pour un public de plus en plus axé sur l'expérience.
Si ces changements sont clairement perçus par les employés et les clients, leur succès dépend d'une fonction moins visible : La façon dont votre hôtel aborde les achats - qu'il s'agisse de s'approvisionner en ingrédients, d'automatiser les tâches ou de passer au zéro papier pour réduire les coûts de traitement des factures.
De nombreux hôtels ont opté pour un modèle numérique d'achat-paiement (P2P) afin de prendre des décisions plus judicieuses en matière de dépenses. Les plateformes P2P facilitent la consolidation et la gestion de l'ensemble du processus d'approvisionnement, qui comprend le choix des biens et des services, la gestion des contrats et des relations avec les fournisseurs, la réception et le rapprochement des achats, ainsi que le traitement des factures et des paiements.
Lorsqu'elles sont intégrées à d'autres systèmes hôteliers, comme les outils de planification des ressources de l'entreprise (ERP), les plateformes P2P constituent une mine d'or de données précieuses. Utilisées efficacement, ces données peuvent être exploitées pour mener des activités d'approvisionnement plus stratégiques qui permettent de réaliser des économies significatives et d'offrir une meilleure valeur aux clients. Le BCG indique que les entreprises peuvent réduire leurs dépenses annuelles de 5 à 10 % en moyenne en utilisant les technologies numériques.
Voici un examen plus approfondi des raisons pour lesquelles les hôtels prospères doivent prendre de meilleures décisions en matière d'approvisionnement et de la manière dont les systèmes P2P peuvent les aider.
Pourquoi les hôtels doivent-ils prendre de meilleures décisions en matière d'approvisionnement ?
Les hôtels occupent une position unique en matière de gestion des achats. La saisonnalité peut rendre des processus tels que la gestion des stocks plus complexes et plus difficiles à optimiser que dans d'autres secteurs. Les hôteliers travaillent également avec des marges bénéficiaires réduites et disposent d'un temps et de ressources limités, ce qui les amène souvent à privilégier les prix et la disponibilité des fournisseurs par rapport à des facteurs tels que la qualité des produits ou les pratiques environnementales et sociales d'un fournisseur. Cela peut avoir un impact sur la satisfaction des clients et entraver d'autres objectifs commerciaux, tels que le respect des réglementations et des objectifs en matière de développement durable.
L'inflation galopante et les pénuries de main-d'œuvre exercent une pression encore plus forte sur les achats des hôtels. Au Royaume-Uni, les coûts de main-d'œuvre par chambre disponible ont augmenté de 15 % depuis le début de la pandémie, et les frais généraux devraient encore augmenter dans les mois à venir. Les taux de démission et d'ouverture de postes restant élevés, les services d'approvisionnement doivent être attentifs aux mesures de réduction des coûts lorsque les hôteliers augmentent les salaires pour recruter. Les équipes chargées des achats peuvent manquer de ressources pour se concentrer sur des aspects plus stratégiques de leur rôle.
Il y a aussi la question de la demande des consommateurs. Les préférences des clients ont évolué de façon spectaculaire ces dernières années : ils souhaitent des expériences et des équipements plus personnalisés, ainsi que la commodité d'une assistance mobile et d'options sans contact. Plus que jamais, les équipes chargées des achats doivent rester agiles et trouver des moyens de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs tout en respectant les contraintes budgétaires.
Les équipes d'approvisionnement des hôtels qui s'appuient encore sur des processus manuels plutôt que sur des plateformes P2P et des outils d'analyse auront plus de mal à relever ces défis. Pourtant, les études montrent que de nombreuses entreprises tardent encore à adopter le P2P. Selon l'APQC, près d'un quart des entreprises dans le monde n'ont pas accès aux données d'achat en temps réel. Moins de la moitié d'entre elles intègrent des analyses avancées et des algorithmes prédictifs dans la prise de décision en matière d'achats, 26 % se fiant à l'instinct ou à l'anecdote.
Comment les analyses P2P améliorent la prise de décision
Les hôtels qui ont réussi à surmonter les perturbations dues aux pandémies et à l'incertitude économique se sont sans aucun doute appuyés sur les décisions prises en matière d'approvisionnement pour rester résilients. Après tout, les dépenses externes de votre hôtel sont au cœur d'une série d'indicateurs de performance, allant des marges bénéficiaires à la satisfaction des clients en passant par le respect des réglementations. Les hôtels avant-gardistes l'ont bien compris et ont peut-être même intégré des professionnels de l'approvisionnement dans les conversations et les initiatives de la direction.
Toutefois, les équipes chargées des achats ne peuvent devenir un élément générateur de valeur pour l'entreprise que si elles disposent de données fiables et des outils nécessaires pour les exploiter à grande échelle. Les systèmes P2P permettent d'obtenir des informations à partir de diverses sources de données relatives aux achats, telles que les bons de commande, les factures, les informations sur les fournisseurs, les coordonnées, les systèmes ERP, les prévisions financières, et bien d'autres encore.
Ces informations peuvent être exploitées de plusieurs façons pour améliorer les décisions d'achat des hôtels. Par exemple, ces informations peuvent être exploitées pour améliorer les décisions d'achat des hôtels de plusieurs manières :
- Les services d'approvisionnement des hôtels peuvent identifier les fournisseurs peu performants et renégocier les contrats ou chercher d'autres fournisseurs en trouvant des modèles dans les mesures de performance des fournisseurs, telles que les délais de livraison, la qualité des produits et l'exactitude des prix. Dans le même temps, les hôtels peuvent distinguer les fournisseurs les plus performants et établir des partenariats plus solides avec eux. Au fil du temps, ces fournisseurs peuvent être plus enclins à proposer des offres ou des remises et à collaborer pour surmonter les ruptures d'approvisionnement, ce qui permet de réaliser d'importantes économies à long terme. Selon une enquête de Deloitte, les responsables des achats estiment que l'amélioration de la collaboration avec les fournisseurs est le meilleur moyen d'apporter une valeur ajoutée à l'organisation.
- Les données P2P peuvent offrir une visibilité en temps réel sur les niveaux de stock, permettant aux hôteliers de suivre les stocks, de surveiller les schémas d'utilisation et de prévoir la demande. Grâce à ces informations, l'approvisionnement peut s'assurer que le calendrier et les volumes des commandes correspondent bien aux besoins opérationnels et que l'hôtel ne perd pas d'argent à cause de ruptures de stock ou de stocks excédentaires.
- En Europe et en Amérique du Nord, les entreprises sont de plus en plus tenues de rendre compte de l'impact social et environnemental de leurs activités et de leurs chaînes d'approvisionnement, et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ne fait pas exceptionne fait pas exception à la règle. Un meilleur respect des normes sociales, environnementales et de gouvernance (ESG) intéresse à la fois les consommateurs et les investisseurs, mais ces pratiques sont notoirement difficiles à mesurer et à rapporter. Les données P2P permettent aux hôtels de trouver plus facilement des fournisseurs ayant des pratiques sociales et environnementales idéales et de mesurer leur impact.
De plus, les logiciels d'analyse P2P permettent au personnel chargé des achats de passer moins de temps à gérer les données et plus de temps à se concentrer sur des stratégies exploitables qui génèrent une réelle valeur ajoutée pour l'entreprise. L'analyse du secteur indique que l'optimisation des processus P2P permet aux entreprises d'économiser entre 30 et 50 % sur les coûts des bons de commande et des factures, de réduire les délais du cycle P2P de 40 à 50 % et de diminuer les dépenses liées à la gestion de la chaîne d'approvisionnement de 15 à 20 %.
Empower your procurement function with P2P insights
Les hôteliers évoluent dans une ère de perturbations importantes provenant des marchés, des chaînes d'approvisionnement et des consommateurs. Pour rester compétitifs, les hôtels doivent repenser leur approche de l'approvisionnement en tant que fonction clé pour surmonter l'incertitude.
Grâce aux systèmes P2P, les services d'approvisionnement des hôtels peuvent mieux comprendre leurs processus d'achat et optimiser leurs dépenses en améliorant la gestion des relations avec les fournisseurs, la négociation des contrats, la gestion des stocks et la conformité aux réglementations. L'accès à des données P2P pertinentes et précises permet en fin de compte aux services d'approvisionnement des hôtels de prendre des décisions plus efficaces et mieux informées qui répondent aux objectifs financiers sans compromettre l'expérience des clients.
Make the most of your data
Vous cherchez des moyens de tirer le meilleur parti de vos données P2P ? Contactez notre équipe d'experts en hôtellerie dès aujourd'hui pour discuter de la façon dont la technologie FutureLog peut vous aider à optimiser vos dépenses, à prendre des décisions d'achat intelligentes et bien plus encore.
NOTRE APPLICATION :
Procure-to-Pay même en déplacement !
De la commande et la gestion des recettes à l’approbation de factures et l’affichage de rapports, l’application mobile native de FutureLog vous propose toute la puissance et l’automatisation de nos solutions Web P2P du bout des doigts. En ligne ou hors ligne, vous restez aux commandes.
